INSALATA DI CRESCIONE E ARANCE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di crescione, 1/2 limone (succo), 2 arance gialle di Sicilia, 1/2 arancia (succo), 4 coste di sedano, 1 cucchiaino di aceto di mele, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale, curry.
In una ciotolina emulsionare olio, aceto, succo di limone e arancia, sale e 1 puntina di cucchiaino di curry. Cimare e lavare il crescione e asciugarlo; lavare e asciugare il sedano; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine sottili. In un piatto da portata disporre sul fondo le fettine d'arancia, coprirle con il sedano affettato sottilmente e quindi con il crescione sminuzzato al momento. Condire con l'emulsione preparata e servire.
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