Ingredienti per 4 persone:
3 cetrioli piccoli,
2 pere,
200 g di formaggio feta,
1 limone,
olio d'oliva,
1 cucchiaio di aceto balsamico,
timo,
sale,
pepe.
Lavate, asciugate e tagliate a fette i cetrioli.
Scottatele in acqua bollente salata, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda.
Asciugatele su un telo da cucina.
Tagliate le pere sbucciate a fette sottili e irroratele con il succo di limone.
Disponete sui piatti individuali una corona di fettine di cetriolo, un secondo giro di pere, continuate con il cetriolo e ultimate con la feta a dadini.
Cospargete di timo.
Condite con una vinaigrette di olio emulsionato un cucchiaio d'aceto balsamico, sale e pepe.
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