Ingredienti per 4 persone:
500 g di cavolo rosso,
2 finocchi,
150 g di formaggio groviera,
1 mazzetto di ravanelli,
4 uova,
1 ciuffo di erba cipollina,
succo di limone,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Fate rassodare le uova, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele.
Tagliate le foglie del cavolo a striscioline, lavatele, asciugatele, mettetele in un'insalatiera; sopra distribuite il formaggio a dadini, i finocchi a filetti dopo averli privati delle foglie più dure; le uova sode a rondelle.
Emulsionate il succo del limone con olio, sale, pepe, un ciuffo di erba cipollina tritata e condite l'insalata.
Decorate con i ravanelli lavati e asciugati, tagliati a fiore.
Servite subito.
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