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INSALATA DI BRESAOLA E SONGINO |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di bresaola,
150 g di songino,
2 finocchi teneri,
1 costa di sedano,
1 tuorlo d'uovo,
3 cucchiai di aceto balsamico,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mondate il songino, lavatelo e sgocciolatelo bene.
Sistematelo nei piatti singoli componendo un letto di foglioline.
Lavate i finocchi, tagliateli a metà e poi a fettine sottili.
Disponetele a ventaglio sul songino.
Sopra adagiate le fette di bresaola e distribuite il sedano tagliato a julienne.
In una ciotola preparate una salsa lavorando con una frusta il tuorlo, 3 cucchiai d'aceto balsamico, olio, sale e pepe.
Servitela a parte con l'insalata.
Ognuno condirà secondo i gusti.
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