Ingredienti per 4 persone:
2 funghi porcini freschi,
8 gherigli di noci,
1 cespo di insalata scarola,
1 cespo di radicchio rosso,
1 spicchio di aglio,
rosmarino,
1 limone,
sale,
olio d'oliva.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e affettarli sottili con un affettatartufi.
Disporli in una insalatiera, aggiungere l'aglio tritato finemente, il rosmarino, olio e lasciar marinare per 30 minuti.
Lavare le insalate, asciugarle, spezzettarle e porle in un'altra insalatiera.
Tritare i gherigli.
Versare i funghi con la marinata sulle insalate, salare e condire con il succo di limone.
Mescolare delicatamente e guarnire con le noci.
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