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INSALATA CROCCANTE AL TONNO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 uovo,
2 peperoni verdi,
1 finocchio grande,
2 pomodori da insalata,
1 cucchiaio di capperi sott'aceto,
30 g di olive nere snocciolate,
150 g di tonno sott'olio,
basilico,
menta,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe bianco.
Se volete ammorbidire peperoni e finocchio tagliateli, salateli e lasciateli riposare 15-20 minuti, poi asciugateli prima di unirvi gli altri ingredienti, senza più salare.
Cuocete l'uovo per 9' circa, raffreddatelo bene sotto l'acqua corrente, sgusciatelo e tagliatelo a fettine.
Pulite i peperoni eliminando gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline sottili.
Eliminate le foglie esterne dure del finocchio e tagliatelo prima in 4 spicchi e poi a fettine, orizzontalmente, compresa la parte più tenera del gambo.
Tagliate a spicchi i pomodori.
Sgocciolate il tonno e spezzettatelo.
Riunite in una insalatiera peperoni, finocchio, tonno, capperi e olive.
Unite alcune foglioline di basilico e menta, salate, pepate e condite con l'olio.
Mescolate con cura e guarnite il piatto con le fettine di uovo e gli spicchi di pomodoro.
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