Ingredienti per 4 persone:
350 g di patate piccole,
2 uova sode,
50 g di formaggio caciotta toscana,
1 mazzetto di ravanelli,
2 pomodori,
200 g di fagioli cannellini in scatola,
1 spicchio di aglio,
3 cucchiai di yogurth,
5 foglie di basilico,
menta fresca,
4 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di aceto di vino,
sale.
Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini e porle in un'insalatiera.
Unire 1 uovo a spicchi, i ravanelli a fettine, i pomodori a pezzi, i fagioli, la caciotta a dadini e 5 foglie di basilico.
Frullare l'altro uovo con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'aceto, menta fresca, 3 cucchiai di yogurth e sale.
Versare la salsa sull'insalata, mescolare e servire.
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