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INSALATA CON PESCE AZZURRO |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di valerianella,
sardine sott'olio,
scalogno (o cipollina fresca),
ravanelli,
olio d'oliva extra-vergine,
aceto di mele,
sale marino integrale,
peperoncino.
Preparare un'emulsione di olio, aceto di vino, sale, peperoncino e farla insaporire per 2 ore.
Pulire, lavare, asciugare l'insalata; metterla nei piatti individuali.
Privare le sardine della lisca e sistemarle sopra il letto d'insalata.
Cospargerle di scalogno affettato sottile, quindi di ravanelli tagliati a rondelle sottili.
Condire con l'emulsione.
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