INSALATA CON NOCI E GORGONZOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 mazzetti di crescione, 100 g di formaggio gorgonzola duro, 12 gherigli di noci, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale, 1 macinata di pepe bianco, succo di limone.
Cimare il crescione e selezionare le parti più tenere. Lavarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. In una tazza pestare gli steli e le parti meno tenere estraendone il succo che va unito a olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe per ottenere un'emulsione con cui condire l'insalata. Tagliare il formaggio a dadini e dividere i gherigli a metà, unirli al crescione e condire con l'emulsione preparata.
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