Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di insalata belga,
1 cuore di insalata lattuga,
1 melagrana,
4 funghi champignon,
1 cucchiaio di capperi sott'aceto,
12 olive farcite,
olio d'oliva,
senape,
sale,
succo di limone,
pepe.
Tagliare a listarelle le insalate lavate e asciugate e metterle in un'insalatiera.
Unire i funghi affettati, i chicchi della melagrana, i capperi e le olive tagliate a metà.
Preparare una salsina emulsionando senape, succo di limone, olio, sale e pepe.
Versarla sull'insalata, mescolare bene e servire.
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