|
INSALATA CON LE PUNTARELLE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
600 g di puntarelle,
200 g di radicchio di Chioggia,
4 uova,
2 spicchi di aglio,
4 filetti d'acciughe sott'olio,
5 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
peperoncino in polvere.
Mondate le puntarelle, lavatele e tagliatele grossolanamente.
Pulite, lavate e spezzettate il radicchio con le mani.
Mettete le uova in un pentolino con dell'acqua fredda.
Portate a ebollizione e calcolate da quel momento 10 minuti.
Raffreddate le uova sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
Tagliate ogni uovo in 4 spicchi.
Sbucciate e affettate l'aglio, mettetelo in un tegamino con 5 cucchiai di olio e fatelo rosolare.
Unite il peperoncino e le acciughe, fatele sciogliere, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco.
Sistemate le puntarelle e il radicchio in un'insalatiera e condite subito con l'olio alle acciughe ben caldo.
Mescolate, aggiungete le uova sode e servite.
|
