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INSALATA CON GERMOGLI DI SOIA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 insalata scarola tenera,
2 mazzetti di valerianella,
1 finocchio,
1 mazzetto di rucola,
150 g di germogli di soia,
alcune olive di Gaeta snocciolate,
1 limone (succo),
3 cucchiai di olio aromatizzato a piacere,
sale,
1 macinata di pepe.
Lavare accuratamente le insalate, scolarle, sminuzzarle con le mani e disporle in una insalatiera.
Lavare e nettare il finocchio, privarlo degli strati più esterni e affettarlo sottilmente in senso longitudinale; aggiungere le fettine alle insalate insieme ai germogli sciacquati e asciugati e alle olive a rondelle.
Preparare una salsina con il succo di limone, il sale, l'olio, una macinata di pepe ed irrorarvi le verdure.
Mescolare e servire.
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