Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi,
1 avocado,
2 limoni,
1 cespo di insalata riccia,
200 g di bresaola,
2 uova sode,
sale,
1 cucchiaino di pepe rosa,
5 cucchiai di olio d'oliva.
Lessare al vapore per 15-20' gli asparagi e tagliarli a tocchetti.
Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone.
Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente.
Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.
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