Ingredienti per 4 persone:
150 g di insalata romana, 150 g di radicchio, 150 g di insalata riccia, 4 cl di olio d'oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (o aceto balsamico), 1 cucchiaio di senape, pepe bianco, 2 cucchiai di aneto tagliato a fettine sottilissime, 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a fettine sottilissime, 2 cucchiai di rucola (o crescione), 1 cucchiaio di dragoncello tritato, frutta di stagione non molto matura (pesche, mele, albicocche, pere, frutti di bosco), 1 cucchiaio di sciroppo di cassis, semi di papavero.
Preparare la vinaigrette mescolando l'aceto e l'olio con erbe aromatiche e i condimenti. Napparvi le tre insalate dopo averle lavate e asciugate accuratamente.
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