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INSALATA CATALOGNA ALLA PARMIGIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cespo grande di insalata catalogna,
50 g di burro,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 pizzico di noce moscata,
brodo,
sale,
pepe,
formaggio parmigiano in scaglie.
Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.
Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere.
Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato.
Guarnite con scaglie di parmigiano.
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