Ingredienti per 4 persone:
80 g di riso,
50 g di fagioli bianchi in scatola,
50 g di fagioli rossi in scatola,
60 g di ceci in scatola,
1/2 cipolla (70 g),
1/2 peperone verde (70 g),
1/2 peperoncino piccante,
1 pomodoro (100 g),
1 spicchio di aglio,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 cucchiaio di aceto di vino,
1 goccia di tabasco,
sale.
Lessare e scolare il riso.
Sciacquare e scolare i fagioli e i ceci.
Strofinare con lo spicchio d'aglio una ciotola.
Lavare e affettare le verdure.
Unire nella ciotola il riso, i legumi e le verdure.
Tritare il peperoncino e aggiungerlo agli altri ingredienti.
Emulsionare l'olio, l'aceto, il tabasco e il sale e condire il tutto.
|
