Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di insalata lattuga, 1 cetriolo sott'aceto grande, 1 barbabietola piccola, 2 uova sode, 1/2 limone, 5 cucchiai di olio d'oliva, 1 presa di sale, 1 manciata di pepe.
Mondare e lavare la lattuga; spezzettare grossolanamente le foglie e metterle in 1 insalatiera. Unire il cetriolo tagliato a rondelle, la barbabietola sbucciata e tagliata a fettine e le uova sgusciate e affettate. Distribuire i vari ingredienti in modo da alternare i colori. Sciogliere 1 presa di sale e 1 manciata di pepe con il succo del limone, unire 5 cucchiai d'olio, sbattere e servire la vinaigrette a parte.
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