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INSALATA CALDA DI CANNELLINI E FINOCCHI |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di fagioli cannellini,
2 finocchi,
1/2 limone,
prezzemolo tritato,
50 g di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
2 spicchi di aglio,
peperoncino,
aceto balsamico.
Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo.
Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine.
Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po' d'acqua di cottura.
In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato.
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