Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di insalata belga (indivia),
rucola,
3 arance,
senape,
succo di limone,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Disporre sul piatto da portata l'insalata belga a raggiera, al centro sistemare la rucola e spicchi di arancia tagliati al vivo e qualche filetto di buccia.
Condire con senape, succo di limone e di arancia, olio d'oliva, sale e pepe.
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