Ingredienti per 4 persone:
3 uova,
1 cespo di insalata lattuga,
1 cespo di insalata rossa trevisana,
sale,
pepe,
dragoncello,
cerfoglio,
erba cipollina,
olio d'oliva,
2 cucchiai di aceto di vino.
Far rassodare le uova, sgusciarle, aprirle a metà, estrarre e setacciare i tuorli.
Sfogliare, lavare e sgocciolare la lattuga e la trevisana, tagliarle a striscioline e metterle nell'insalatiera, salare e pepare.
Tritare finemente il dragoncello, il cerfoglio e l'erba cipollina e spargere il trito sull'insalata.
Mettere olio e aceto in 1 scodella, sbatterli con 1 forchetta e unirvi i tuorli.
Rovesciare quindi la salsina sull'insalata e mescolare bene.
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