Ingredienti per 4 persone:
250 g di funghi champignon,
4 pomodori,
1/2 cespo di insalata lattuga,
1 falda di peperone,
1 mazzo di rucola,
1 mazzetto di basilico,
1 cipolla,
olio d'oliva,
2 cucchiai di aceto di vino bianco,
1 presa di sale,
1 pizzico di pepe.
Pulire i funghi, affettarli finemente e porli in un'insalatiera.
Unire i pomodori a spicchi e la lattuga spezzettata.
Lavare la rucola e un mazzetto di basilico, asciugarli e metterli nel frullatore con il peperone e la cipolla.
Aggiungere una presa di sale, 1 pizzico di pepe, 2 cucchiai di aceto e frullare.
Versare la crema sull'insalata, irrorare con olio, mescolare bene prima di servire.
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