Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle bianche rosse,
1 arancia sugosa,
1 peperone verde grande,
100 g di olive nere,
senape,
1/2 limone (succo),
olio d'oliva,
1/2 cucchiaino di zucchero,
sale,
pepe.
Preparate questa insolita insalata sbucciando due cipolle bianche e dolci e tagliandole ad anelli sottili.
Prendete ora l'arancia, togliete la buccia e anche la pellicina bianca tra spicchio e spicchio tagliandola con un coltellino affilatissimo.
Pulite il peperone verde dai semi e dai filamenti e tagliatelo a striscioline sottili.
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungete le olive nere snocciolate e condite con una emulsione fatta con mezzo cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone, olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero.
E' un piatto di origine araba molto consumato in Medio Oriente: unica sostituzione è il miele con lo zucchero.
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