Ingredienti per 4 persone:
400 g di piselli,
100 g di rucola,
2 uova sode,
150 g di gamberetti lessati,
3 cucchiai di maionese,
1 cucchiaio di ketchup,
1/2 cucchiaio di succo di limone,
sale,
pepe.
Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare.
Sgusciate le uova e tagliatele a cubetti.
Lavate la rucola e asciugatela delicatamente.
Disponete il tutto in una terrina, unitevi i piselli e i gamberetti sgocciolati, quindi condite con sale e pepe.
Emulsionate in una ciotolina la maionese con il ketchup e il succo di limone.
Versate la salsina sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.
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