Ingredienti per 4 persone:
200 g di patate, 3 pomodori cuor di bue, 100 g di prezzemolo sminuzzato, 100 g di olive verdi denocciolate, 1/2 cipolla rossa affettata finemente, 2 scatole di tonno grandi, 200 g di broccoli, 200 g di vinaigrette (olio, limone e sale sbattuti insieme), 3 uova sode tagliate a quarti, 1 cucchiaio di capperi, 5 filetti d'acciughe sminuzzati.
In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i broccoli bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l'insalata con l'emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe.
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