INDIVIA E PATATE GRATINATE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di indivia, 700 g di patate, 125 g di formaggio groviera grattugiata, 1 bicchiere di panna, 2 tuorli d'uovo, 40 g di burro, noce moscata, sale.
Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.
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