Ingredienti per 4 persone:
2 cespi grandi di indivia scarola,
1 bicchiere di panna,
1 cucchiaino di zucchero,
noce moscata,
1 noce di burro,
sale.
Mondare i cespi d'insalata, lavarli e poi scottarli per 5 minuti.
Scolarli, passarli per 1 istante sotto il getto d'acqua fredda e cuocerli ancora, per 10 minuti in acqua salata.
Scolarli nuovamente, lasciarli raffreddare, poi tritarli grossolanamente.
In 1 tegame soffriggere 1 noce di burro: unire l'insalata tritata, farla insaporire per qualche minuto, mescolando, poi unire la panna, la noce moscata, lo zucchero e salare.
Cuocere con coperchio per 15 minuti circa.
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