Ingredienti per 4 persone:
8 cespi di insalata belga,
8 fette di prosciutto cotto,
1 cucchiaio di farina,
2 bicchieri di latte,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 uovo,
burro,
sale.
Lavare i cespi, scottarli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli, asciugarli e avvolgere ciascuno in 1 fetta di prosciutto.
Allineare gli involtini in 1 teglia imburrata.
Sciogliere 30 g di burro, aggiungendo, mescolando la farina e, poco alla volta, il latte e cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e unire l'uovo sbattuto, salare e versare sugli involtini.
Cospargerli di parmigiano e far gratinare a 180 gradi per 15 minuti.
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