Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore,
40 g di burro,
20 g di farina,
20 g di farina di ceci,
50 cl di latte,
1 presa di sale,
prezzemolo.
Mondare il cavolfiore e dividerlo a cimette.
Lessarle in acqua salata per 5 minuti, scolarle.
Preparare una besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, unendo le due farine, sempre mescolando, poi il latte e una presa di sale.
Levare dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, lavato e asciugato.
Mettere le cimette in una teglia imburrata, coprirle con la besciamella e passarle in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
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