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FUNGHI TIEPIDI IN INSALATA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di funghi champignon,
200 g di songino,
50 g di speck,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di olio d'oliva,
aceto balsamico,
sale,
pepe.
Pulite i funghi con cura, tagliateli a fettine e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e lo speck tagliato a listerelle.
Cuocete a fuoco vivace per 2 o 3 minuti, quindi abbassate la fiamma, eliminate l'aglio, salate e pepate.
Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mondate e lavate il songino e distribuitelo in quattro piatti individuali.
In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando olio, aceto balsamico, sale, pepe e conditevi l'insalata.
Distribuite al centro di ogni piatto i funghi con lo speck.
Servite subito.
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