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FUNGHI PORCINI AL FORNO 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
6 funghi porcini piuttosto grandi,
8 pomodori maturi,
100 g di burro,
4 cucchiai di olio d'oliva,
2 uova,
pangrattato,
80 g di formaggio parmigiano,
4 acciughe diliscate,
2 spicchi di aglio,
sale,
pepe.
Lavare bene i funghi e staccare il gambo dalla cappella.
Tritare insieme i gambi e la polpa della cappella, quindi rosolarli nel burro, in due cucchiai d'olio d'oliva dopo aver aggiunto l'aglio.
Cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere i pomodori passati e le acciughe che dovranno essere tagliate a pezzetti piccoli, salare, pepare e lasciar cuocere ancora per una mezz'ora.
Nel frattempo sbattete in un terrina le due uova con il parmigiano e il pangrattato, quindi amalgamare con i pomodori e le acciughe.
Riempire le cappelle con l'impasto ottenuto e infornare per 40 minuti.
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