Ingredienti per 4 persone:
700 g di funghi,
10 spicchi di aglio,
1 limone,
1 tuorlo d'uovo,
cerfoglio,
dragoncello,
erba cipollina,
semi di finocchio,
timo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mondate i funghi, spruzzateli con un po' di succo di limone e tagliateli a fettine sottili.
Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio e le erbe aromatiche tritate.
Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata.
Preparate la salsa aioli.
Pestate gli spicchi d'aglio sbucciati, unitevi il tuorlo d'uovo e con una frusta montate la salsa versando l'olio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea.
A tavola servite i funghi caldi con la salsa aioli a parte.
|
