Ingredienti per 4 persone:
300 g di funghi ovoli,
3 cuori di insalata lattuga,
sedano,
50 g di formaggio groviera,
1 tuorlo d'uovo,
1 acciuga,
olio d'oliva,
succo di limone,
1 pizzico di sale.
Gli ovoli sono i funghi migliori per un'insalata, ma sono ottimi, se tenerissimi, anche i porcini.
Puliteli, tagliateli a fette molto sottili.
Tagliate a pezzetti il sedano, a dadetti il groviera, lavate, asciugate e tagliate i cuori di lattuga.
Condite con una salsetta composta di olio, succo di limone, un'acciuga tritata, un rosso d'uovo e un pizzico di sale sbattuti.
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