Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghi champignon,
1 sedano verde,
4 rametti di timo,
2 spicchi di aglio,
olio d'oliva,
succo di limone,
sale,
1 cucchiaio di pepe verde,
1 cucchiaio di pepe rosa,
1/4 di cucchiaino di semi di finocchio,
1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo.
Tagliare il sedano a pezzi e metterlo in pentola di terracotta con olio d'oliva, sale e 1 spicchio di aglio su fuoco non troppo alto.
Unire i semi di coriandolo un poco pestati e rosolare mescolando.
Rosolare i funghi a parte con olio e aglio.
Quando il sedano sarà al dente, unire funghi, timo, semi di finocchio e pepe leggermente frantumati.
Far raffreddare e condire con olio e limone.
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