Ingredienti per 4 persone:
400 g di funghi porcini,
4 melanzane,
500 g di pomodori passati,
2 spicchi di aglio,
abbondante origano,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulire i funghi e affettarli.
Tagliare le melanzane a dadi, salarle e lasciarle a perdere acqua.
Soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio ed eliminarlo appena prende colore.
Versare nel tegame funghi e melanzane e farle insaporire qualche minuto.
Salare, pepare e unire i pomodori passati.
Spolverizzare con abbondante origano, mescolare e cuocere coperto e a fuoco medio per circa 1 h.
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