Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghi champignons, 2 limoni, 20 cl di panna liquida, 1 peperone verde, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di menta fresca, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 presa di pepe, 1 presa di sale.
Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Mondare e lavare i funghi e tuffarli interi in acqua acidulata con il succo di 1 limone. Asciugarli, affettarli e metterli in una insalatiera con il peperone. In un mortaio pestare la menta con l'aglio, unire la panna, 1 cucchiaio di olio, il succo dell'altro limone, una presa di sale e pepe. Lavorare la salsa con una frusta, versarla sulle verdure e servire.
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