Ingredienti per 4 persone:
400 g di patate,
90 g di farina,
60 g di burro,
60 cl di latte,
2 uova,
abbondante olio d'oliva,
sale,
pepe.
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a pezzi per 20 minuti in acqua salata.
Portare ad ebollizione il latte con 60 cl di acqua e il burro e gettarvi 75 g di farina mescolando poi continuamente finché ©l composto si staccherà ¤alle pareti della pentola.
Farlo raffreddare poi incorporarvi le uova, le patate passate al passaverdura, sale e pepe.
Amalgamare il composto poi formare delle palline schiacciate, infarinarle e friggerle in abbondante olio bollente.
Salarle e servirle ben calde.
|
