Ingredienti per 4 persone:
4 gambi di sedano bianco molto tenero,
2 cetrioli freschissimi,
200 g di formaggio gorgonzola,
100 g di ricotta,
50 g di funghi champignon sott'olio,
50 g di cetriolini sott'aceto,
1 cucchiaio di pasta di olive,
1 cucchiaio di granella di mandorla,
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato,
sale,
pepe bianco.
Lavate e mondate il sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline più tenere; asciugatelo bene.
Lavate anche i cetrioli, tagliandoli a metà per il lungo e scavandoli leggermente, in modo da eliminare tutta la parte con i piccoli semi.
In una ciotola, lavorate con una forchetta il gorgonzola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate.
Dividete il composto in due parti; a una parte unite i cetriolini e gli champignon; all'altra il parmigiano.
Suddividete il ripieno di soli formaggi nel sedano, completando con la granella di mandorle; riempite invece i mezzi cetrioli con l'altro composto, completando con un poco di pasta di olive.
Tenete al fresco fine al momento di servire.
|
