|
CARCIOFI IN UMIDO CON PISELLI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi romani grandi,
1 kg di piselli freschi,
mollica di pane casereccio,
1/2 limone,
prezzemolo,
olio d'oliva extra-vergine,
semi di cumino,
sale marino.
Mettere in acqua acidulata i carciofi dopo averli liberati delle foglie dure, del gambo e delle punte.
Sgranare i piselli e farli brasare per alcuni minuti nell'olio con i semi di cumino e il sale.
Condire con la mollica sbriciolata con sale, prezzemolo tritato, olio e riempirvi i carciofi.
Unirli ai piselli, aggiungere acqua fin quasi a coprire e far cuocere lentamente.
|
