Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi,
3 uova,
150 g di panna,
1/2 limone (succo),
60 g di burro,
prezzemolo,
basilico,
sale,
pepe.
Mondare i carciofi, lessarli e dividerli a spicchi.
Insaporire i carciofi nel burro.
Sbattere le uova con la panna, sale, pepe, il succo di limone, basilico e prezzemolo tritati.
Emulsionare, versare il miscuglio sui carciofi, mescolare velocemente in modo che la salsa si rapprenda e si amalgami ai carciofi.
Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire calda.
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