Ingredienti per 4 persone:
300 g di cavolfiore,
30 g di burro e farina,
20 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 bicchiere di latte,
2 uova,
sale,
noce moscata,
pangrattato.
Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo e schiacciarlo con la forchetta.
Insaporirlo nel burro e unire la farina e il latte poco alla volta; cuocere per 15 minuti a fuoco basso, sempre mescolando.
Quando il composto è quasi freddo aggiungere, sale, noce moscata e le uova, sbattendo per 5 minuti.
Versarlo in 1 stampo unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria per 1 ora abbondante.
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