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GELATO DELICATO AI PISTACCHI |
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Ingredienti:
60g. di pistacchi,
2 uova,
150g. di zucchero,
600cc. di latte,
qualche goccia di essenza vegetale verde.
Far bollire il latte: tritare i pistacchi fino a ridurli in poltiglia ed incorporarli al latte.
Far riposare il composto per un'ora.
Mettere i tuorli e lo zucchero in una casseruola e mescolare il composto con un cucchaio di legno fino a farlo diventare una crema bianca.
Unire il latte ed i pistacchi.
Far bollire la crema mescolando continuamente, toglierla dal fuoco quando inizia l'ebollizione.
Lasciar raffreddare dopo aver passato il composto in un setaccio finale.
Aggiungere qualche goccia di essenza verde e versare il tutto nella gelatiera.
Mettere in funzione l'apparecchio e, in circa 20 minuti sarà pronto uno squisito gelato.
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