Ingredienti per 4 persone:
6 finocchi,
60 g di burro,
30 g di formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Levare ai finocchi le foglie esterne e il torsolo, pareggiare le cime, lavarli e lessarli in acqua salata.
Quindi, scolarli al dente e farli raffreddare.
Ungere una pirofila e adagiarvi le verdure tagliate a grosse fette, cospargere con parmigiano e burro fuso, fare, in questo modo, degli strati e mettere a gratinare in forno.
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