Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi,
4 uova,
4 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 spicchio di aglio,
60 g di formaggio parmigiano grattugiato,
poco olio d'oliva,
sale,
1 spicchio di limone,
farina.
Pulite i carciofi e tagliateli a fette alte circa un centimetro, metteteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perché non anneriscano.
Sbattete le uova con un po' di sale, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Tritate grossolanamente l'aglio e fatelo imbiondire in poco olio, cuocetevi per pochi minuti da entrambe le parti i carciofi leggermente infarinati.
Trasferiteli in una pirofila da forno leggermente unta, versatevi l'uovo e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.
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