Ingredienti per 4 persone:
400 g di fagiolini,
2 acciughe sotto sale,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
1 cucchiaio di pinoli,
1 cucchiaio di capperi,
1 manciata di mollica di pane,
aceto di vino,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Cuocere i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per 20' circa e scolarli.
Diliscare le acciughe e frullarle con prezzemolo, aglio, capperi e pinoli.
Bagnare la mollica di pane con 3 cucchiai di aceto e schiacciarla con una forchetta.
Unire il trito preparato, sale e pepe e incorporare olio sino ad ottenere una salsa omogenea.
Versarla sui fagiolini, mescolare e servire.
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