Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini,
1 peperone rosso,
400 g di pomodori pelati,
1 spicchio di aglio,
1/2 cipolla,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Cuocere i fagiolini in acqua salata per 25 minuti.
Stufare nell'olio aglio e cipolla tritati, unire i pomodori, sale e pepe e dopo 5 minuti, anche il peperone a listarelle.
Cuocere su fuoco moderato per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco, far intiepidire poi frullare il tutto e rimettere la salsa nel tegame.
Disporvi i fagiolini ben scolati, mescolare e cuocere ancora per 5 minuti.
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