Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagiolini mondati,
2 tuorli d'uovo sodo,
1/2 limone,
1 bicchiere di olio d'oliva,
prezzemolo,
cerfoglio,
sale,
pepe.
Cuocere per 25 minuti i fagiolini, scolarli e farli raffreddare.
Schiacciare i tuorli sodi, diluirli col succo di 1/2 limone, unire l'olio, sempre mescolando, poi un trito di prezzemolo e cerfoglio, sale e pepe.
Condire i fagiolini con questa salsa.
|
