Ingredienti per 4 persone:
450 g di fagiolini,
30 g di burro,
50 cl di latte intero,
1 limone,
2 cucchiai di farina,
sale.
Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po' al dente.
Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale, coprirli con il latte e far sobbollire sino a quando quest'ultimo sarà tutto consumato.
Irrorare con succo di limone, mescolare e far restringere il sughetto.
Servire tiepidi.
|
