Ingredienti per 4 persone:
450 g di fagiolini, 2 uova, farina, sale, olio d'oliva.
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
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