Ingredienti per 5 persone:
600 g di fagiolini,
1 cipolla piccola,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
6 cucchiai di olio d'oliva,
250 g di pomodori pelati,
sale.
Pulire e lessare in abbondante acqua salata i fagiolini e a metà cottura scolarli.
Tritare l'aglio, la cipolla, il prezzemolo insieme e mettere a soffriggere con l'olio, aggiungere i fagiolini e farli insaporire nell'olio, poi aggiungere i pomodori pelati, far cuocere e fare addensare il sugo aggiustando di sale e servire.
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