|
FAGIOLI MISTI IN INSALATA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
450 g di fagioli borlotti e fagioli cannellini,
50 g di fagiolini,
alcuni cucchiai di olio d'oliva,
1 scalogno,
1/2 spicchio di aglio,
1 pizzico di sale,
peperoncino.
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato.
Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e dell'eventuale filo.
Raccoglieteli in un'insalatiera.
In una ciotola mescolate mezzo spicchio d'aglio tritato con alcuni cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato.
Condite con questa salsa l'insalata di fagioli e fagiolini soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola.
|
